Вік для краси! Яблука старих сортів, в цілому, здоровіші

Яблуко - один із найдавніших дикорослих та культивованих видів фруктів. Відомо, що стародавні єгиптяни, греки та римляни дуже цінували яблука і навіть клали їх померлим в останню подорож. Але сучасні сорта яблук втрачають користь.

Нові сорти яблук підвищують ризик алергії

Незважаючи на те, наскільки гарними і смачними є різні сучасні сорти яблук, вони можуть бути дуже небезпечними для страждаючих алергією. Поколювання і свербіж у роті - це перші ознаки алергічної реакції, яка часто призводить до задишки. Причиною цього є недостатня концентрація поліфенолів в яблуці. Це вторинні рослинні речовини, що поєднуються з білками, які викликають алергію, і, таким чином, роблять яблука більш переносимими. Поліфеноли також захоплюють вільні радикали кисню в організмі та роблять їх нешкідливими.

Старі сорти яблук зазвичай містять значно більше поліфенолів, ніж нові. Ці вторинні рослинні речовини надають яблукам кислуватий смак і сприяють швидкому окисленню на повітрі, що робить їх рудими і непривабливими. Це і є ті дві непопулярні властивості, які значною мірою були виведені з нових сортів разом з поліфенолами. Як і завжди, краса має свою ціну: нові сорти яблук гарніші і солодші, але викликають алергію набагато легше і призводять до значного зростання кількості хворих на алергію.

Оскільки більшість білків знаходяться під шкіркою і руйнуються при нагріванні, людям, які страждають алергією, є сенс чистити чи термічно обробляти яблуко. Яблучний соус, наприклад, майже не містить алергенів.

Нові сорти яблук, яких слід уникати:

  • Ельстар
  • Джонаголд
  • Голден Делішес

Обирайте старі сорти яблук!

Окрім важливих вітамінів та поліфенолів, старі сорти яблук містять більше цінної клітковини, такої як целюлоза або пектин. Вони здатні зв’язувати важкі метали, холестерин та інші відходи травного процесу, які потім виводяться з організму.

У старих сортів яблук є ще одна перевага: вони містять більше вітаміну С, ніж нові. А ще, якщо ви віддаєте перевагу домашнім яблукам, вони потрапляють до магазину з більш високим вмістом вітаміну С, ніж імпортні товари, просто тому, що їм не довелося довго подорожувати на великі відстані.

До старих сортів належать, наприклад:

  • Алкмена
  • Боскоп
  • Берлепш
  • Ренет помаранчевий
  • Глоккенапфель
  • Золота Парма
  • Гравенштейнер
  • Якоб Фішер
  • Джонатан
  • Принц Альбрехт Прусський
  • Сантана
  • і багато інших